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    九龙特码诗:让饶帮菜走向全国 ——记上饶市五一劳动奖章获得者施文洲

    2019-03-15 08:14:26来 源:上饶日报      评论:0点击:
     

    六合采特码网 www.qpwzq.tw   本报记者 贺巍 阮晔

      上饶龙潭湖宾馆总经理施文洲,自2015年8月担任龙潭湖宾馆总经理以来,带领龙潭湖宾馆先后荣获“全国绿色饭店示范企业”“2018中国十佳文化餐饮品牌”等荣誉称号。其因在赣菜研发和推广方面做出的重要贡献,荣获“中国杰出特色餐饮企业家”“上饶市劳动模范”等荣誉称号。

      施文洲是余干人,曾任余干宾馆总经理。爱好美食的施文洲一直有一个遗憾:赣菜很好吃,为什么在外名声不大,进不了八大菜系呢?担任余干宾馆总经理后,他立志把余干建设成为鄱阳湖区最具吸引力和魅力的中国美食之乡?;艘荒甓嗟氖奔?,他和团队成员到农村挖掘学习,成功开发出了100多道地道的余干菜,其中30来道成了余干宾馆的招牌菜,其中余干辣椒炒肉、红烧甲鱼、余干豆腐、鄱湖蛟龙等特色菜,多次问鼎全国大奖。余干县也在2013年获得江西省商务厅颁发的唯一的“赣菜美食之乡”称号,余干宾馆荣获中国饭店协会颁发的“中国餐饮名店”称号。

      2015年8月,施文洲调入上饶龙潭湖宾馆担任总经理,如何提升饶帮菜和宾馆菜系的卖相与口感,是他上任以来的攻关重点。为此,他提出打造中国赣菜展示馆,特聘了美食顾问,成立了一个拥有30多名团队成员的菜品研发小组,通过走访全市各个县(市、区)的知名餐饮酒店,着力挖掘、整合各地最具特色的饶帮菜资源,对菜品进行深度加工和研发,同时狠抓食材质量,梳理出了一套饶帮菜体系。

      2016年,施文洲带领团队策划了一个以四季为主题的美食节:春季野菜山菌宴,夏季茶宴,秋季鱼宴,冬季滋补养生宴。四季美食节的菜品推出之后,得到了广大消费者的一致好评。每季美食节推出后,宾馆都会将几道经典菜保留下来,如春季的上汤绣球菌、夏季的龙潭老酸奶、秋季的国宴蟹酿橙、冬季的清汤鸡豆花,这些都成了现在龙潭湖宾馆的招牌菜。2017年11月8日,由上饶龙潭湖宾馆承办的“上饶城投”杯首届饶帮菜美食文化节,在中国饭店业协会、江西省商务厅、江西省饭店业协会和市委、市政府的大力支持下成功举办,来自全国各地饭店餐饮行业的600余名协会成员、行业精英和数千名市民参与,成为展示大美上饶的一道靓丽风景线。    

      在提升产品的同时,施文洲特别注重人才培养。他带领干部职工积极打造“公务员之家”“商务之家”“员工之家”,努力实现无缝化服务、个性化服务,积累了丰富的接待经验和管理心得,培养了一支“招之即来、来之能战、战之必胜”的强大管理团队。在托管外包的同时,还逐步打通了食材配运、净菜加工、厨师培养、模式化运营等多个环节,为宾馆集团化作出了积极贡献。

     

      劳模美 劳动美 工匠美

    本文来源于上饶新闻网[六合采特码网 www.qpwzq.tw]
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